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永利皇宫网投官网,每日一膳|怕上火?喝排骨凉瓜汤
2020-01-11 12:45:56
[摘要] 今日推荐——高汤浸苦瓜材料:猪排骨300克,瑶柱50克,苦瓜2个,生姜5片,食盐适量。锅内加水煮沸,放入猪排骨、瑶柱、生姜,大火烧开转小火煲1小时,熬成高汤。将苦瓜片放入汤内浸熟,熄火,调味即可。每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

永利皇宫网投官网,每日一膳|怕上火?喝排骨凉瓜汤

永利皇宫网投官网,饮食小知识:苦瓜不苦(下)

昨天说到夏天最适宜吃苦瓜,达到清热、解暑、燥湿的效果。然而苦瓜的苦味让很多人都望而却步。昨天已经跟大家分享了挑选相对不苦的苦瓜的方法了。其实在烹饪的时候,掌握以下几个小技巧,也可以让苦瓜的苦味减轻。

1、盐腌法:苦瓜切片后用盐腌一下,也就十几分钟或二十分钟,然后用清水洗净,再进行烹饪;

2、水焯法:苦瓜切片后在水中煮沸后,用冷水浸泡,再捞起;

3、苦瓜炒好之后,在出锅前可以加一点醋,可以减轻苦味;

4、苦瓜做汤,通过食材搭配,减轻苦味。

今日推荐——高汤浸苦瓜

材料:

猪排骨300克,瑶柱50克,苦瓜2个,生姜5片,食盐适量。

做法:

(1)苦瓜洗净,纵向切薄片,用食盐腌制半小时,再冲洗干净;猪排骨斩段,焯水备用。

(2)锅内加水煮沸,放入猪排骨、瑶柱、生姜,大火烧开转小火煲1小时,熬成高汤。

(3)将苦瓜片放入汤内浸熟,熄火,调味即可。

专家点评:

夏季的当令食材苦瓜,能清热消暑、清肝明目;搭配能补中益气、养血健骨的猪骨制作此汤,其特别适合易上火而见口干口苦、眼目干涩充血的人群食用。

小贴士:苦瓜性寒,阳虚体质人群请勿过量食用;或烹饪苦瓜多加生姜;也可在汤中加入胡椒粉。

本周值班医师:

张晓轩,主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳;广东省中医院

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳

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